Hopfen und seine Bitterstoffe   Bekannt ist der Hopfen ja vor allem als Bierzusatz. Die Bitterstoffe des Hopfens verleihen dem begehrten Getränke den herb-bitteren Geschmack. Die im Hopfen enthaltenen Bitterstoffe können Bakterien abtöten, weshalb Hopfen auch zum Haltbarmachen von Bier eingesetzt wird. Der Hopfen stammt aus der Familie der Hanfgewächse. Nur die weiblichen Pflanzen bilden die zapfenartigen Blütenstände aus, die für die gesundheitliche Nutzung wie für die Bierherstellung wichtig sind. Die wichtigsten Inhaltstoffe sitzen als […]